哎，讲起这个「厦门后埔鸡巷最出名的」，我跟到你讲，那是后埔一带老厦门人都晓得的地方。前几天有个外地朋友来问我，说要吃地道的厦门味，我二话不讲就带他克这条巷子。这地方喔，莫看它巷子窄窄哩，味道硬是霸道，吃一口你就晓得啥叫本地正宗！
头一个门道：你莫被门面烂撇撇哩店骗
「厦门后埔鸡巷最出名的」咯，店子大多门面都很一般，甚至有点像乡下哩小卖部。你晓得哩，正宗哩东西一般都藏在不起眼哩地方。像那家叫“阿福鸡饭”的，我跟到印象中它开了有二十多年咯，门口只有个小招牌，红色背景上写个“鸡”字，简单得像村里哩理发店。但你莫看它外面土，里面的鸡饭硬是香到你骨头里！一碗饭才20块，鸡肉嫩到一抿就散，蘸那个特制酱油，啧啧，简直乐死人！
再一个小诀窍：先闻香味再选店
你想找「厦门后埔鸡巷最出名的」，我教你个土办法：先别急着进店，站巷口深吸一口气，闻哪里的鸡汤香味最浓，往味道走就对了。后埔这条巷子哩风一吹，香味是跑不远哩。一般来讲，香味扑鼻哩那些店，基本错不了。上回我带朋友克，他还不信这个邪，跑去挑了家装修高档哩，结果吃完直摇头，说比起巷子尾那家“阿春土鸡”差远了！
最卵要命哩一点：酱油是灵魂
你晓得不，「厦门后埔鸡巷最出名的」这些店，最出彩哩不是鸡肉本身，而是它配哩酱油。那个酱油喔，一般是用老抽加上糖、蒜泥、葱花、还有自家秘制哩料调出来哩。像我常去哩那家“福记鸡饭”，老板娘说她哩酱油配方是祖传的，光熬酱油就要花两个钟头！你蘸一块鸡肉试试，那个鲜味直接爆开，简直让人停不下来。我估摸着，这种酱油可能有个30%的功劳，把普通哩鸡肉拉到神仙级别。
最后提醒：午饭点莫去，排队排到你怀疑人生
我跟到你讲，想去吃「厦门后埔鸡巷最出名的」，千万莫掐着中午12点克。那时候喔，不管哪家店都排队排到你想哭。我记得有次中午去阿福鸡饭，硬是等了40分钟才轮到我，结果一回头，后面队伍又长了十几米！所以呀，最好是下午两点左右克，那时候人少，鸡汤也煮得更入味。
偷偷告诉你一个硬标准：去吃「厦门后埔鸡巷最出名的」，别光看鸡肉，得尝尝它的鸡油拌饭。如果饭粒颗颗分明、油香四溢，那这家店基本八九不离十了！
验证方法：克后埔鸡巷选店，先用鼻子闻香味，再试试鸡油拌饭。饭油香不香，一吃就晓得对不对路。
标签：厦门后埔鸡巷最出名的，厦门美食攻略，正宗鸡饭，后埔老店，吃货小技巧
评论：上次专门试了阿福鸡饭，鸡汤确实一绝，但鸡肉感觉稍微有点柴。老板娘说是当天的鸡没选好，不晓得是不是偶然，求问有没有其他推荐的店？
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