哎，讲起这个「建设新村鸡去哪了」，最近我简直是被问到耳朵都起茧咯。你莫讲，前两天还有个外地人问我，说建设新村以前不是一条全桂柳都晓得的美食街嘛，怎么现在鸡都没影了？我当场就笑了，我跟他讲，你怕是只晓得表面，不晓得里面的门道哦。今天嘛，我就专门来给你掰扯透，建设新村的鸡到底去哪了，顺便教你恁子找回那口味道。
头一个坑：你以为鸡没了，其实搬位置咯
你晓得建设新村那边嘛，十几年前，那些烧鸡摊子是路边一排排的，满街都是香气。后来嘛，城市改造，路边摊不准摆了，整个拆迁掉了差不多一半。我印象中咯，大概在2013年左右就开始清理，到了2015年，剩下的那些摊子也全转移进市场里面去了。你现在找不到鸡，不是它没了，是你没找对地方。
现在嘛，建设新村的那些老牌烧鸡摊子，基本都搬克了周边几个市场，比如建设市场、南环市场，还有一个在民主路那边的巷子里。不过味道嘛，我给你讲，还是有点区别的——有些摊子搬了之后，味道就不如以前了，估计是改了配方或者换了厨师。
再扯深一层：贵哩鸡不一定好，便宜哩才讲究
很多人以为，贵的就是好，这个观点我呸。我跟到你讲，建设新村那些烧鸡，最经典的味道，你得找那种做了十几年、二十几年的小摊子。现在嘛，市场里面新开的那些店子，价格是高咯，一只鸡动不动就是八九十块，贵得卵都跌，但味道嘛，硬是不对路。
我上个月专门去试了几个摊子，印象最深的还是一个老摊子，叫“老杨烧鸡”，位置在建设市场的东门，摊子不大，鸡却是实打实的好味道。他家烧鸡38块一只，比起其他动辄六七十块钱的真是便宜得多，但味道嘛，跟以前建设新村的那股香味一模一样。你要是克，记得早点去，他每天只做30只鸡，晚了就没得咯。
最卵要命哩一点：别光看鸡，配料更重要
我给你讲，建设新村的烧鸡好吃，不单单是鸡本身，那些蘸料和配菜也是灵魂哦。以前老街上的烧鸡摊子，都会给你配一碟蒜泥酱，还有点酸辣萝卜，吃起来层次感特别丰富。现在嘛，很多店子为了省成本，蘸料就变得稀稀拉拉，完全没那个劲道了。
你要是想吃到正宗的味道，记得问老板要原来的蒜泥酱——有的摊子还保留着这个传统，但不主动给你，得你开口要。另外，酸辣萝卜一定要试，吃完鸡再来一口，那个味道，保证你回味无穷。
老子偷偷跟你讲：最好的烧鸡，皮一定是脆的，但肉要带点汁水，一咬下去，油香四溢。这种鸡一般都是用土鸡做的，烤的时间大概在1小时20分钟左右，火候掌握不好，味道就差很远。
最后总结：建设新村鸡的味道，还能找得回来
你莫以为建设新村的鸡就彻底没了，它只是搬了位置，味道也变了点。你要是想找回当年的那种味道，记住几点：找老摊子，留意价格，问老板要蒜泥酱和酸辣萝卜。最重要的是，别嫌麻烦，市场转一圈，闻闻哪个摊子香气最足，准没跑。
验证方法：你要是克建设市场找烧鸡，记得看摊子前面的排队人数——人多的，基本不会差。另外，用手摸摸鸡皮，如果皮是脆的，基本就是对路了。
标签：建设新村鸡去哪了，桂柳烧鸡秘籍，如何挑正宗烧鸡，建设市场美食，老摊子烧鸡推荐
评论：
哎呀，老表，你讲的那个“老杨烧鸡”我上周才去试过，确实好吃得不得了！不过我觉得蘸料有点偏咸，你觉得呢？还有没有别的摊子推荐？
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