哎呀，前两天有个外地朋友问我，说“合肥小巷子那里有100左右的鸡，到底哪家最正宗？”我当时就笑了，跟他讲，这地方鸡店是多，但好吃的也就那几家，不是每家店都能让你念念不忘的。今天我就给你们掰开揉碎了讲，省得你们跑冤枉路、花冤枉钱。
第一条：老城区的“百鸡巷”，位置扎实又好找
要说“合肥小巷子那里有100左右的鸡”，其实指的是庐阳区老城区里的一条小巷子，叫“百鸡巷”。这巷子啊，别看不起眼，长度也就200米出头，但鸡店真是扎堆，大大小小有20家左右。打个比方，就像春天路边的野花，看着一片灿烂，但真想摘，得挑准了。
巷子的位置就在宿州路与寿春路交汇附近，距离淮河路步行街不过500米，步行7分钟左右就能到。巷口有两家显眼的连锁店，但我劝你别急着往里冲，真正的“宝藏鸡店”都藏在中后段的小门脸里。
第二条：鸡的种类多，招牌推荐别乱点
这条巷子里的鸡种类是多得很，有盐焗鸡、叫花鸡、麻辣鸡、黄焖鸡，甚至还有烤鸡翅、鸡杂煲这些花样。一般人进去了，容易眼花缭乱，最后点了一桌，吃完还不一定满意。我给你推荐几家店的招牌，照这个点，错不了。
像“老许盐焗鸡”，一天能卖出150只，招牌黄焖鸡是他们家最拿手的，38块一只，大小刚刚好，肉质鲜嫩，卤味入味。还有“阿强叫花鸡”，店不大，但一天也能卖个100来只，叫花鸡55块一只，皮酥肉嫩，带点微甜的味道。再就是“阿文麻辣鸡”，这家主打麻辣味的鸡杂，28块一大份，辣得过瘾，配米饭简直绝了。
第三条：小巷里的坑，别一头扎进去
讲到这儿，我得提醒你，别以为这里的鸡都一个味儿，差别大着呢！有些店家用的是速成鸡，肉质柴不说，还不入味。还有的店，为了省成本，用的调料都不是正经的老卤水，吃起来发酸发涩，感觉就像“工业鸡”。
我的经验是，选店别光看人多，要看鸡的颜色和香味。正常的盐焗鸡，皮是微黄带点油光的，闻着有股清香，不会太浓。再一个，别贪便宜，太便宜的鸡基本没啥好货。一般来说，正经鸡的价格在35到55块之间，低于这个价，基本就不用考虑了。
第四条：挑鸡的时间点也有讲究
你以为啥时候去都能吃到热乎乎的鸡？那就大错特错了！这些店一天能出两三锅鸡，但一般上午10点和下午4点是刚出锅的时间，这时候去买，鸡是最新鲜的，香气扑鼻，肉质滑嫩。晚了的话，可能就只能剩冷的了，口感差一大截。
最关键的一点：一定要问清楚是不是当天现做的鸡，超过8小时的鸡再热也不如刚出锅的香。
第五条：打包回家要注意这个小窍门
最后还有一点，很多人喜欢买几只鸡打包回家吃，但你要记住，鸡打包之后，最好用锡纸包一下保温，不然凉了再热，味道就不对了。还有，盐焗鸡这种，回去别直接微波炉热，隔水蒸几分钟最好，能让鸡皮恢复那种滑嫩的口感。
上次我朋友带了三只回南京，按照我教的办法热，跟现场吃几乎没差，他还说下次再来合肥得多带两只回去。
验证问题：去了百鸡巷，按照我推荐的时间去买，看鸡皮颜色是不是微黄带油光，闻起来有没有独特的卤香？
标签：合肥小巷子鸡店推荐，百鸡巷鸡店避坑，合肥盐焗鸡挑选技巧，小巷鸡的正确打开方式，合肥鸡店性价比分析
评论：我去百鸡巷吃过“老许盐焗鸡”，确实像你说的嫩得一抿就化，但那家“阿文麻辣鸡”是不是稍微偏咸了点？有没有推荐一家麻辣味更合适的？
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