哎，讲起这个「无锡小巷子200一次」，最近我碰到几个朋友问我这个事。我跟到你讲，这东西咧，你莫看它挂的是200块一次，实际上里面水深得很，搞不明白就是白花钱。上礼拜我还领个外地朋友去试了一回，结果他硬是搞得一愣一愣的，回来还问我是不是被坑了。今天我就好好给你扯透，恁子搞才对得上路。
头一个坑：位置没选对，味道差得离谱
「无锡小巷子200一次」这种地方啊，最忌讳的就是随便找。你晓得咩，很多店铺就晓得赚外地人的钱，门面装得花里胡哨的，然后味道稀松得卵都跌。我上个月还遇到一个，价格也喊200，但是位置在个巷子口头，进去一吃，肉质老得嚼不动。我一问才晓得，老板是外地人刚接手没半年，手艺根本没学到家。所以我跟到你讲，选店一定要选那些巷子尾、门面看起老旧一点的，一般这种地方才有老手艺。
再扯深一点：200块哩标准是啥，搞不懂就亏
你讲200块一次贵不贵？我跟到你讲，这价格嘛，在无锡这种地方算中规中矩的，不算贵也不算便宜。但是问题来了，200块它该有啥标准？一般来说，像这种价位的，肉质得是当天现宰的，口感要嫩，火候要足，咬下去是那种有弹性的感觉。如果你吃起来是硬邦邦的，或者腌制味太重，那妥妥是在偷工减料，甚至有可能用的是冷冻肉。我记得有一次吃到一块筋膜多得吓人的肉，结果老板还跟我讲这叫“特色”，我直接呸了他一脸。
最卵要命哩一点：人少哩时候去，才不亏
还有一个门道啊，很多人都搞错了。「无锡小巷子200一次」这种地方，你千万莫在人多的时候去。我跟你讲，尤其是周五到周日晚上，那种高峰期，基本上都是流水线操作，手艺再好的师傅也顾不过来。我上次周六晚上去试了一家，店里坐满了人，结果端上来的肉居然是凉的！我估摸着那天人太多，他们提前烤好放着的。所以咧，照我看，最好是周一到周四傍晚五六点去，这个时间段人少，老板还能耐心伺候。
老子偷偷跟你讲，判断一家店是不是正宗，就看肉的纹理是不是清晰、有没有筋膜。筋膜多的基本不是当天宰的肉，别问我咋晓得，这都是踩过坑总结出来的。
总结：恁子验证，你就晓得对不对得路
照我说，去之前你可以先问老板：肉是不是当天的？火候是几分熟？如果老板回答得支支吾吾，那你赶紧换一家。还有哦，千万记住，味道是第一位，门面啥的都是次要的。
标签：无锡小巷子200一次，正宗无锡手艺，选店技巧，避免踩坑
评论：我上次也去了一家巷子里的，结果价格差不多，味道却天壤之别！想问下楼主，除了看肉质，还有啥其他判断方法可以用？
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